Calientaun poco de agua en una sartén grande y sazónala. Introduce la vaporera de bambú en la sartén y cuece los puerros al vapor durante 15 minutos. Sirve la crema de puerros en la base de 4 platos, reparte
Retirardel horno, dejar enfriar, pelar y trocear. En una olla, con un poco de aceite de oliva, saltear a fuego lento el puerro, apio y cebolla troceados unos 5 minutos. Añadir el caldo, patata troceada y la remolacha cocida. Subir el fuego a medio y hervir 20-25 minutos hasta que la patata esté cocida.
Ingredientespara 4 personas: ½ kg de puerro (sólo la parte blanca) ¼ de remolacha cocida 1 patata grande 2 cucharadas soperas de aceite de oliva 1 litro de caldo vegetal
57recetas de sopas y cremas frías para el verano. Pero no son estas las únicas sopas o cremas frías con base de puerro, hay varias más. Esta es, remolacha, berros, yogur,
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crema de remolacha y puerro
