Alcachofasa la montilla. Tal y como su nombre lo indica, este plato típico en la cocina cordobesa está elaborado a base de alcachofas bañadas en vino Montilla-Moriles. Se prepara cocinando las alcachofas junto con algunos ajos y cebollas. Posteriormente, se le agrega el vino, así como un poco de azafrán y de hierbabuena.
Losflamenquines son es un plato típico de Córdoba, consisten en trozos de jamón serrano enrollados en un filete de lomo de cerdo, rebozado en pan rallado y posteriormente frito. Debido a su antigüedad, el origen del flamenquín es discutido. Algunos sitúan su origen en la localidad cordobesa de Bujalance.TabernaLa Montillana. Dirección: Calle de San Álvaro, número 5.Teléfono: 957 47 95 18. Uno de los clásicos por excelencia de la hostelería en Córdoba, la taberna La Montillana, trabaja en pleno agosto como si de cualquier otro mes del año se tratara. Este negocio, ubicado en la calle de San Álvaro, no para por vacaciones. Elmaking of de este plato lo cuenta Paco Rosales, gerente del establecimiento: "Era una forma divertida de probar dos grandes platos de la cocina cordobesa sorprendiendo a aquellos que nos visitan.Este plato va acompañado de salsa de chocolate que da un plus original a esta elaboración. La salsa se debe a la influencia Berenjenascon miel. Se trata de berenjenas fritas siendo uno de los platos más demandados en la provincia cordobesa. Lo normal es que las berenjenas se presenten en rodajas o en bastones finos, se enharinan y posteriormente se fríen. Cuando se acaba la elaboración, se echa sal y para terminar, un poco de miel por encima. Enla cocina de de su casa, Toñi Sánchez ha preparado más de 1.500 recetas que aparecen en su blog. Toñi Sánchez lo sabe todo de la cocina malagueña aunque ella, sencilla y cercana, nunca